COLEGIO SAN AGUSTÍN DE DAVID
LABORATORIO DE QUÍMICA GENERAL
EXPERIMENTO ____
REPOLLO MORADO UN INDICADOR ÁCIDO- BASE
Nombre _________________________________Grupo______ Fecha____________
OBJETIVOS
MATERIALES:
6 Tubos de Ensayos, Gradilla, Pipeta de 10 ml.
REACTIVOS:
Leche, Vinagre (CH3COOH), Bicarbonato de Sodio (NaHCO3), Jugo de Limón (H3C6H5O7),
Ácido Sulfúrico H2SO4, Jugo de Naranja, Hidróxido de Sodio NaOH,Jugo de Repollo,
Indicador Ácido − Base
ACTIVIDADES PREVIAS
MARCO TEORICO
Introducción.
Como todos sabemos los ácidos tienen un sabor agrio, y colorean de rojo el tornasol y reaccionan con ciertos metales desprendiendo hidrógeno. Las bases tienen sabor amargo, y colorean el tornasol de azul y tienen tacto jabonoso.
Cuando se combina una disolución acuosa de un ácido con otra de una base, tiene lugar una reacción de neutralización. Esta reacción es en la que generalmente se forma agua y sal.
Las propiedades de los ácidos y de las bases nos permiten reconocerlos, es decir, si tenemos una disolución cuya naturaleza es desconocida, podemos comprobar experimentalmente si se trata de una disolución ácida o básica.
En el presente informe se dará a conocer a través de un experimento hecho en clases, las reacciones químicas que ocurren en disoluciones acuosas, con el fin de aprender a identificar si una sustancia domestica es ácida, básica o neutra, para ello utilizaremos los indicadores ácido − base, los cuales son por lo general un ácido orgánico o una base orgánica débil que tiene colores claramente diferentes en sus formas no ionizadas y ionizadas.
El repollo morado tiene como nombre cientifico Brassica oleracea , variedad capitata. Su color se debe a que además de clorofila tiene otros pigmentos sensibles a la acidez como la antocianina y otros flavonoides. Estos pigmentos son solubles en agua, en ácido acético, y en alcohol, pero no en aceite.El color del pigmento en función de pH es:
Rojo intenso 2 (muy ácido), Rojo violáceo (rosa) 4, Violeta 6, Azul violeta 7 (neutro) , Azul 7.5, azul (agua marina) 9, Verde azulado 10, Verde intenso 12 (muy básico)
PROCEDIMIENTO
Antes de empezar debemos lavar muy bien todo el material de laboratorio, en especial los tubos de ensayo y la pipeta.
• Ponga unos 3g de repollo en un vaso químico que contenga 100 ml de alcohol
• Caliente hasta aproximadamente 70ºC
• Deje enfriar
• Luego de esto rotule 8 tubos de ensayos para no confundirse.
• A cada tubo de ensayo agregue 5 ml del extracto de repollo morado. Agregue:
Al tubo 1: 5 gotas de leche
Al tubo 2: 1 ml de vinagre
Al tubo 3: 1 ml de jugo de naranja
Al tubo 4: 1 ml de bicarbonato de sodio
Al tubo 5: 1 ml de jugo de limón
Al tubo 6: 5 gotas de ácido sulfúrico
Al tubo 7 : 5 gotas de hidróxido de sodio
Al tubo 8: 5 gotas de saliva
EVALUACIÓN DE LA EXPERIENCIA
Complete la siguiente tabla de comparación:
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Sustancia
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Rosado
(Ácido)
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Violeta (Neutro)
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Verde (Base)
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pH
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Leche
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Vinagre
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Jugo de Naranja
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Bicarbonato de Sodio
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Jugo de Limón
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Ácido Sulfúrico
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Hidróxido de Sodio
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Saliva
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1.- Cuál es la definición tradicional de ácidos y bases?
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2. – Qué es un indicador ácido- base?
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3. - Cuáles son los indicadores ácido-base más utilizados y cuáles son sus cambios de color?
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4.− Explicar por qué el jugo de repollo es un indicador ácido − base.
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5. _Cuál puede ser la utilidad de este indicador para usted aunque no sea químico?
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CONCLUSIONES.
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